2F07-09

2022/03/16 13:30

一般講演

ミーティングルーム F

HTST（High Temperature Short Time）製麦によるビール香味耐久性向上
Improvements in flavor stability of beer by HTST (High Temperature Short Time) malting

○時園 佳朗¹森田 真梨子^1,2七森 理仁^1,2梅村 威一郎³飯牟禮 隆⁴保木 健宏¹須田 成志¹
○YOSHIRO TOKIZONO¹ MARIKO MORITA^1,2 MASAHITO NANAMORI^1,2 IITIRO UMEMURA³ TAKASHI IIMURE⁴ TAKEHIRO HOKI¹ NARUSHI SUDA¹

¹サッポロビール株式会社　原料開発研究所、²サッポロビール株式会社　群馬工場　製麦部、³サッポロビール株式会社　北海道工場　醸造部、⁴サッポロビール株式会社　価値創造フロンティア研究所
¹Crop Research Laboratories, Sapporo Breweries LTD., ²Malting Department Gunma Plant, Sapporo Breweries LTD., ³Brewing Department Hokkaido Brewery, Sapporo Breweries LTD., ⁴Value Creation Frontier Laboratories, Sapporo Breweries LTD.

Malting / Lipoxygenase / Dimethyl sulfide

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