講演番号:4H02、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> 4H02-01 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H チョコレートの品質に関与するカカオ豆成分の産地による比較 Comparison of components of cacao beans from different production areas ○磯野 未来、堀江 秀樹 ○Miki ISONO, Hideki HORIE 都産技研・食技セ TIRI 4H02-02 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 瀬戸内海沿岸で養殖されたマガキの季節変動と特徴 Seasonal variations and characteristics of oysters from Seto Inland Sea ○桑田 七帆1、西島 功貴2、丸田 ひとみ2、花田 恭孝3、山下 広美1,2 ○Nanaho KUWATA1, Kouki NISHIJIMA2, Hitomi MARUTA2, Yasutaka HANADA3, Hiromi YAMASHITA1,2 1岡山県立大学大学院、2岡山県立大学、3(株) マルト水産 1Graduate School of Okayama Pref. Univ., 2Okayama Pref. Univ., 3Marutosuisan 4H02-03 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 擦過処理による積極的な真菌類の接種がドライ熟成肉の製造や品質に与える影響 The effects of direct fungal inoculation on the production and qualities of dry-aged beef ○三上 奈々1、豊留 孝仁2,3,4、高谷 政宏5、田村 健一6 ○Nana MIKAMI1, Takahito TOYOTOME2,3,4, Masahiro TAKAYA5, Kenichi TAMURA6 1帯畜大・畜産、2帯畜大・獣医、3帯畜大・動物・食品検診セ、4千葉大・真菌医研セ、5とかち財団、6北一ミート（株） 1Obihiro Univ. Agri., 2Obihiro Univ. Vet. Med., 3Obihiro Univ. Diagnostic Center, 4Chiba Univ. Med. Myco. Res. Center, 5The Tokachi Foundation, 6Kitaichi Meat Co., Ltd. 4H02-04 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H キュウリモザイクウイルスの感染がミニトマトの果実含有成分に与える影響 Effect of Cucumber Mosaic Virus Infection on Fruit Components of Tomatoes ○毛利 哲1、中村 茂雄1、進藤 友恵2、板橋 建2 ○Satoshi MOHRI1, Shigeo NAKAMURA1, Tomoe SHINDO2, Takeru ITABASHI2 1宮城大食産業、2宮城県農園総研 1Miyagi Univ., 2Miyagi Prefectural Agriculture and Horticulture Research Center 4H02-05 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 機械学習を利用した機器分析によるしょうゆの官能的な特徴の予測 Prediction of sensory characteristics of soy sauce by using instrumental analysis and machine learning ○大野 直土、戸塚 直哉、大友 裕絵、今村 美穂 ○Naoto OHNO, Naoya TOTSUKA, Hiroe OTOMO, MIHO IMAMURA キッコーマン株式会社 Kikkoman Corporation 4H02-06 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 渋味飲料による脂っこさのリセット作用 Anti-greasiness effect by tea beverages with astringency ○古居 優季1、岩�� 至令2、坂本 裕香2、赤川 貢3、柏 計雄4、石井 剛志1,2 ○Yuki FURUI1, Yukino IWASAKI2, Yuka SAKAMOTO2, Mitsugu AKAGAWA3, Kazuo KASHIWA4, Takeshi ISHII1,2 1神院大院栄養、2神院大栄養、3阪府大院生命、4大塚食品（株）琵琶湖研 1Grad Sch. of Kobegakuin Univ., 2Kobegakuin Univ., 3Grad Sch. of Osaka Prefecture Univ., 4Otsuka Foods 4H02-07 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H ゲラニオール配合ローズフレーバーソフトキャンディの喫食影響の研究 Study on the Effect of Eating Geraniol-Containing Rose Flavor Soft Candy ○石田 幸子、秋山 朝子 ○SACHIKO ISHIDA, ASAKO AKIYAMA クラシエフーズ株式会社 Kracie Foods,Ltd. 4H02-08 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 緑豆もやしの炒め加熱におけるアクリルアミド生成 Acrylamide formation in pan-fried mung bean sprout ○野田 響子1、安東 ひまわり1、多田 貴美子1、佐竹 海音1、中内 風花1、筒浦 さとみ2、島村 裕子3、増田 修一3、村田 容常1,4 ○Kyoko NODA1, Himawari ANDO1, Kimiko TADA1, Mio SATAKE1, Fuuka NAKAUCHI1, Satomi TSUTSUURA2, Yuko SHIMAMURA3, Shuishi MASUDA3, Masatsune MURATA1,4 1お茶大、2新潟大、3静岡県大、4農大 1Ochanomizu Univ., 2Nigata Univ., 3Univ. Shizuoka, 4Tokyo Univ. Agriculture 4H02-09 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H 亜臨界水処理による柿果実由来ポリフェノールの低分子化 Depolymerization of polyphenols from persimmon fruits by subcritical water treatment ○楠橋 里佳子1、星川 慶明1、竹森 久美子1、米谷 俊1,2 ○Rikako KUSUHASHI1, Yoshiaki HOSHIKAWA1, Kumiko TAKEMORI1, Takashi KOMETANI1,2 1近畿大農、2（株）ファーマフーズ 1KINDAI Univ., 2Pharma Foods 4H02-10 2022/03/18 09:30 ミーティングルーム H ウメ果実におけるプロアントシアニジンの分布 Distribution of proanthocyanidins in the fruit of Japanese apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) ○堀西 朝子1,2、大崎 秀介3、尾崎 嘉彦1 ○Asako HORINISHI1,2, Shusuke OSAKI3, Yoshihiko OZAKI1 1近大生物理工、2和歌山ノーキョー食品（株）、3和歌山県工業技術センター 1Kindai Univ., 2Wakayama Nokyo Food Ind. Co., Ltd.,, 3Ind. tech. Ctr. of Wakayama pref. / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>>
