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キーワード:dry-aged beef の検索結果

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4D2a02
2024/03/27 09:41
D2
ドライ熟成中の湿度条件が牛肉の微生物学的品質に与える影響
The effect of humidity on the microbiological quality of dry-aged beef.
○鳥丸 碧里1、豊留 孝仁2,3、田村 健一4、三上 奈々1
○Midori TORIMARU1, Takahito TOYOTOME2,3, Kenichi TAMURA4, Nana MIKAMI1
1帯畜大・畜産、2帯畜大・獣医、3千葉大・真菌セ、4北一ミート(株)
1Obihiro Univ, Agriculture, 2Obihiro Univ, Vet. Med., 3Chiba Univ. MMRC, 4Kitaichi Meat Co.
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