2E094

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

花様香βフェネチルアルコール及び酢酸βフェネチルを高生産する清酒酵母の育種
Breeding of sake yeast producing 2-Phenylethanol and 2-Phenylethyl Acetate in abundance

○吉田 実由柴田 裕介高尾 佳史高橋 俊成
○Miyu YOSHIDA Yusuke SHIBATA Yoshifumi TAKAO Toshinari TAKAHASHI

菊正宗・総研
General Research Laboratory, Kiku-Masamune Sake Brewing Co. Ltd.

2-Phenylethanol / 2-phenylethyl acetate / phenylpyruvate decarboxylase