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2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

ラオスの餅麹文化の科学的解析に向けた餅麹の発酵微生物的特徴の評価
Assessment of microbiological features in Mochi koji fermentation for scientific analysis of Mochi koji culture in Laos

○佐藤 杏香¹五十川 祐一郎²丹羽 諒³島田 昌也^1,2,4Khamla Sengphaxayalath⁵砂野 唯⁶佐々木 綾子⁷山本 宗立⁸横山 智⁹岩橋 均^1,2,4中川 智行^1,2,4
○Kyoka SATO¹ Yuichiro IKAGAWA² Ryo NIWA³ Masaya SHIMADA^1,2,4 Sengphaxayalath Khamla⁵ Yui SUNANO⁶ Ayako SASAKI⁷ Sota YAMAMOTO⁸ Satoshi YOKOYAMA⁹ Hitoshi IWAHASHI^1,2,4 Tomoyuki NAKAGAWA^1,2,4

¹岐阜大院自然科学、²岐阜大院連合農学、³京都大院医、⁴岐阜大応生、⁵NAFRI、⁶新潟大創生、⁷日大生物資源、⁸鹿児島大国際島嶼教育研究センター、⁹名古屋大院環境
¹Grad. Sch., Gifu Univ., ²Grad. Sch., Gifu Univ., ³Kyoto Univ., ⁴Gifu Univ., ⁵National Agriculture and Forestry Research Institute, Laos, ⁶Niigata Univ., ⁷Nihon Univ., ⁸Kagoshima Univ., ⁹Nagoya Univ.

Mochi koji / fermentation starter / Laos