3B020

2025/03/06 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

ダイコンの辛味成分に由来するエナミン系新規黄色色素の合成法の確立と立体構造の解析
Establishment of a synthetic method and analysis of the steric structure of a new enamine based yellow pigment derived from the pungent constituents of radish.

○杉山 元彌¹小林 泰斗¹熊倉 慧¹高橋 朝歌²松岡 寛樹¹
○motoya sugiyama¹ taito kobayashi¹ kei kumakura¹ asaka takahashi² hiroki matsuoka¹

¹高崎健康福祉大学農、²東都大学
¹Takasaki Univ of Health and Welfare, ²Tohto Univ

yellowing salted radish root / 4-metylthio-3-butenyl isothiocyanate / amino groups