3D025

2025/03/06 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

冷凍総菜における物性変化の抑制方法の検討
Investigation of Methods to Control Physical Properties Changes in Frozen Side Dishes

○奥原 百香¹捨田利 望実²吉田 匡²徳田 慎也²岡 大貴³野口 智弘⁴
○Momoka OKUHARA¹ Nozomi SHATARI² Masashi YOSHIDA² Shinya TOKUDA² Daiki OKA³ Tomohiro NOGUCHI⁴

¹東京農大院・農化、²日清製粉G本社・基礎研、³東京農大応生・農化、⁴東京農大応生・食加技セ
¹Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., ²Research Center for Basic Science, Nisshin Seifun Group Inc., ³Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric., ⁴FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.

Frozen / Carrot / Physical Properties