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2026/03/10 10:36

一般講演

B3

エタノールに応答する苦味受容体の探索と飲料中のアルコール感制御への応用
Identification of ethanol-responsive bitter taste receptors and control of alcoholic sensation in beverages

○古川 楓赤井 千恵山崎 雄一朗寺田 育生
○Kaede FURUKAWA Chie AKAI Yuichiro YAMAZAKI Ikuo TERADA

高砂香料工業 株式会社 研究開発本部
Takasago International Corporation Corporate Research & Development Division

alcoholic sensation / bitter taste receptor / flavor