3C1am14

2026/03/11 11:48

一般講演

C1

ラム酒製造におけるエステル生成酵母の探索
Identification of ester-producing yeasts for rum production

○黒木 葉菜¹土屋 美怜²青木 大成³天知 誠吾¹
○Hana KUROGI¹ Mirei TSUCHIYA² Taisei AOKI³ Seigo AMACHI¹

¹千葉大・院園芸、²千葉大園芸、³ペナシュール房総株式会社
¹Grad. Sch. of Hort., Univ. Chiba, ²Fac. of Hort., Univ. Chiba, ³Rhum de la Peninsule de BOSO

rum / wickerhamomyces anomalus / ethyl acetate