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2026/03/12 13:48

一般講演

B3

オボアルブミン加熱ゲルに及ぼすオボムコイド添加効果
The Effects of Ovomucoid Addition to Heat-induced Ovalbumin Gels

○大川 凜太郎¹児玉 大介²半田 明弘¹
○Rintaro Okawa¹ Daisuke Kodama² Akihiro Handa¹

¹東京電機大院理、²キユーピー(株)
¹Tokyo Denki Univ., ²Kewpie Corp.

egg white protein / ovalbumin / ovomucoid

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