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4D2am06
一般講演
D2
W/O/Wドレッシングにおける離水発生機構の解明
Mechanism of Water Separation in W/O/W dressing
○菅原 友佳1柏村 健太1大橋 維辰1松村 康生2松宮 健太郎3
○YUKA SUGAWARA1 Kenta Kashimura1 Masayoshi Oohashi1 Yasuki Matsumura2 Kentarou Matsumiya3
1味の素(株)、2京大生存研、3京大院農
1Ajinomoto Co., Inc., 2RISH, Kyoto Univ., 3Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ
double emulsion / low-calorie mayonnaise-like dressing / water separation
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