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2026/03/12 10:00

一般講演

D2

W/O/Wドレッシングにおける離水発生機構の解明
Mechanism of Water Separation in W/O/W dressing

○菅原 友佳¹柏村 健太¹大橋 維辰¹松村 康生²松宮 健太郎³
○YUKA SUGAWARA¹ Kenta Kashimura¹ Masayoshi Oohashi¹ Yasuki Matsumura² Kentarou Matsumiya³

¹味の素(株)、²京大生存研、³京大院農
¹Ajinomoto Co., Inc., ²RISH, Kyoto Univ., ³Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ

double emulsion / low-calorie mayonnaise-like dressing / water separation