3SY05B3-03

2026/03/11 16:10

大会シンポジウム

B3

澱粉の老化抑制に向けた階層構造の解析と澱粉改変の影響評価
Hierarchical Structural Analysis of Starch Retrogradation: Effects of Physical and Enzymatic Modifications

○勝野 那嘉子
○Nakako Katsuno

岐阜大応生
Gifu Univ.

starch gel / retrogradation / nanostructure