キーワード:Acid coagulation の検索結果
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3B3am07
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2026/03/11 10:12
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B3
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凝乳スピードが酸乳ゲル強度に与える影響
Effect of coagulation speed on the strength of acid milk gel
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○中須 春佳1、岡 大貴2、小野 航3、野口 智弘3
○Haruka NAKASU1, Daiki OKA2, Wataru ONO3, Tomohiro NOGUCHI3
1東京農大院応生・農化、2東京農大応生・農化、3東京農大応生・食加技セ
1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric
