キーワード:endogenous enzyme の検索結果
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4D2am02
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2026/03/12 09:12
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D2
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炊飯釜部位の違いが澱粉老化挙動および内在性酵素作用に及ぼす影響
Effect of rice cooker position on starch retrogradation behavior and endogenous enzyme activity
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○田口 拓実1、大元 智絵1,2、今泉 鉄平3,4、西津 貴久3,4
○Takumi TAGUCHI1, Chie OHMOTO1,2, Teppei IMAIZUMI3,4, Takahisa NISHIZU3,4
1岐阜大院連農、2味の素株式会社、3岐阜大応生、4岐阜大先制食未来研究センター
1The United Graduate School of Agricultural Science, Gifu Univ., 2Ajinomoto Co., Inc, 3Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 4Preemptive Food Research Center, Gifu Univ.
