日本農芸化学会 2026年度大会プログラム検索

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キーワード:maillard reaction の検索結果

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2B3am09
2026/03/10 10:48
B3
ビール由来の新規メイラード色素 beer furpipate の単離と構造決定
Isolation and structure determination of a novel Maillard pigment, beer furpipate, derived from beer
○片野 耀大1、東 優汰1、野田 響子2、村田 容常3
○Yodai KATANO1, Yuta AZUMA1, Kyoko NODA2, Masatsune MURATA3
1東京農大院応生・農化、2お茶大食物、3東京農大応生・農化
1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Ochanomizu Univ., 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.
3B2am03
2026/03/11 09:24
B2
味噌の加熱処理が抗酸化作用に及ぼす影響
Effect of heat treatment of miso on its antioxidant activity
○瀬戸山 央
○Ou SETOYAMA
（地独）神奈川県立産技総研
KISTEC
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