キーワード:maillard reaction の検索結果
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2B3am09
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2026/03/10 10:48
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B3
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ビール由来の新規メイラード色素 beer furpipate の単離と構造決定
Isolation and structure determination of a novel Maillard pigment, beer furpipate, derived from beer
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○片野 耀大1、東 優汰1、野田 響子2、村田 容常3
○Yodai KATANO1, Yuta AZUMA1, Kyoko NODA2, Masatsune MURATA3
1東京農大院応生・農化、2お茶大食物、3東京農大応生・農化
1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 2Ochanomizu Univ., 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.
