キーワード:starch granule swelling の検索結果
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4D2am05
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2026/03/12 09:48
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D2
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リパーゼ添加が澱粉粒の糊化挙動に及ぼす影響
Effect of lipase on starch granule swelling behavior
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○林 碩迪1、今泉 鉄平2,3、西津 貴久2,3
○Hiromichi Hayashi1, Teppei Imaizumi2,3, Takahisa Nishizu2,3
1岐阜大学大学院 自然科学技術研究科、2岐阜大学 応用生物科学部、3岐阜大学 先制食未来研究センター
1Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu Univ., 2Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 3Preemptive Food Research Center, Gifu Univ.
