キーワード:vinegar fermentation の検索結果
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4C1am01
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2026/03/12 09:00
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C1
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壺酢醸造における次世代シーケンサーを用いた微生物菌叢解析によるD-アミノ酸生成微生物の特定
Identification of D-amino acid-producing microorganisms in jar vinegar fermentation using meta-16S rRNA analysis
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○藤井 沙羅1、亀谷 将史2,3、藤井 暁4、濱田 健作4、藤元 勇樹4、新井 博之2、山田 千早1
○Sara FUJII1, Masafumi KAMEYA2,3, Akira FUJII4, Kensaku HAMADA4, Yuuki FUJIMOTO4, Hiroyuki ARAI2, Chihaya YAMADA1
1明大農、2農大農生科、3農大微生物連携機構、4坂本醸造株式会社
1Meiji Univ., 2Tokyo Univ., 3CRIIM, UTokyo, 4Sakamoto Kurozu, Inc.
