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講演番号
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3A34a10 |
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分類
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一般講演、ポスター発表 |
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講演日時
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2015/03/28 10:49 |
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会場
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A34 |
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演題
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立体構造解析に基づくL-アミノ酸リガーゼの改変と塩味増強効果を有するMet-Glyの選択的合成法の開発
Alteration of the substrate specificity of L-amino acid ligase and selective synthesis of Met-Gly as a salt taste enhancer |
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発表者氏名
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○木野 はるか1,2、木野 邦器1
○Haruka KINO1,2, Kuniki KINO1 |
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所属
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1早大理工・応化、2長谷川香料（株）
1Dept. Appl. Chem., Sch. Adv. Sci. Eng., Waseda Univ., 2T. Hasegawa Co., LTD. |
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要旨
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[PDF]
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