講演番号
4E016
分類
一般講演、ポスター発表
講演日時
2016/03/30 14:15
会場
P
演題
食素材蛋白質の網羅的ペプチドアレイを用いた苦味マスキング剤の新規探索法 〜茶殻RubisCo由来EGCG結合ペプチドの解析例〜
Peptide array-based screening of EGCG-binding peptides from green tea leaves as bitterness-masking agents
発表者氏名
○小池 麻友
1
、黒田 侑希
1
、伊藤 圭祐
1
、石井 剛志
2
、中村 順行
1
、渡辺 達夫
1
、河原崎 泰昌
1
○Mayu KOIKE
1
, Yuki KURODA
1
, Keisuke ITO
1
, Takeshi ISHII
2
, Yoriyuki NAKAMURA
1
, Tatsuo WATANABE
1
, Yasuaki KAWARASAKI
1
所属
1
静県大・食栄、
2
神戸学院大・栄
1
Univ. Shizuoka,
2
Kobe Gakuin Univ.
要旨
[PDF]
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