|
講演番号
|
3J34a08 |
|
分類
|
一般講演、ポスター発表 |
|
講演日時
|
2017/03/19 11:15 |
|
会場
|
J34 |
|
演題
|
γ-グルタミル化によるタンパク加水分解物の苦味低減とコク味の付与
Improvement of the taste of protein hydrolyzate by γ-glutamylation. |
|
発表者氏名
|
○中藤 裕子、田村 友規、鈴木 秀之
○Yuko NAKAFUJI, Tomoki TAMURA, Hideyuki SUZUKI |
|
所属
|
京都工繊大応生
Kyoto Institute of Technology |
|
要旨
|
[PDF]
|