3E06-12

2021/03/20 13:00

一般講演

ミーティングルーム E

かつお節香気の呈味増強成分探索手法としての、新規評価技術テイスティング-GC^TMの活用
Utilization of new evaluation technology Tasting-GC^TM as a method for searching for flavor compounds that enhance the taste of dried bonito

○菅 一也朝比奈 尚紀葛西 賢造木村 公子
○Kazuya SUGA Naoki ASAHINA Kenzo KASAI Kimiko KIMURA

曽田香料株式会社
Soda Aromatic Co.,Ltd.

Dried bonito / Retronasal aroma / Umami

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