4H02-08

2022/03/18 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

緑豆もやしの炒め加熱におけるアクリルアミド生成
Acrylamide formation in pan-fried mung bean sprout

○野田 響子¹安東 ひまわり¹多田 貴美子¹佐竹 海音¹中内 風花¹筒浦 さとみ²島村 裕子³増田 修一³村田 容常^1,4
○Kyoko NODA¹ Himawari ANDO¹ Kimiko TADA¹ Mio SATAKE¹ Fuuka NAKAUCHI¹ Satomi TSUTSUURA² Yuko SHIMAMURA³ Shuishi MASUDA³ Masatsune MURATA^1,4

¹お茶大、²新潟大、³静岡県大、⁴農大
¹Ochanomizu Univ., ²Nigata Univ., ³Univ. Shizuoka, ⁴Tokyo Univ. Agriculture

acrylamide / mung bean sprout / pan-frying

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