4H04-06

2022/03/18 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

中温中高圧処理においてポリフェノールオキシダーゼ活性に及ぼすカルシウムおよびpHの影響
Effect of calcium and pH on polyphenol oxidase activity in medium high temperature-medium high hydrostatic pressure treatment

○山崎 慎也
○Shinya YAMAZAKI

長野工技セ
Nagano GITC

poliphenol oxidase / high pressure / activity

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