キーワード:ayu-narezushi の検索結果
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2B02-09
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2022/03/16 09:30
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ミーティングルーム B
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長良川鵜匠家鮎なれずしの菌叢解析とその発酵における乳酸菌の機能
Analysis of microflora in the Ayu-narezushi from Gifu prefecture and function of lactic acid bacteria in its fermentation step
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○河合 雄介1、堀 光代2,3、中村 浩平1,2,4、島田 昌也1,2,4、鈴木 徹1,2,4、中川 智行1,2,4
○Yusuke KAWAI1, Mitsuyo Hori2,3, Kohei Nakamura1,2,4, Masaya Shimada1,2,4, Tohru Suzuki1,2,4, Tomoyuki Nakagawa1,2,4
1岐阜大院自然科学、2岐阜大院連農、3岐阜市女子短大、4岐阜大応生
1Gifu Univ. Nat. Sci., 2Gifu Univ. Unit. Agric., 3Gifu City Women's col., 4Gifu Univ. Appl. Biol. Sci.
