2B02-09

2022/03/16 09:30

一般講演

ミーティングルーム B

長良川鵜匠家鮎なれずしの菌叢解析とその発酵における乳酸菌の機能
Analysis of microflora in the Ayu-narezushi from Gifu prefecture and function of lactic acid bacteria in its fermentation step

○河合 雄介¹堀 光代^2,3中村 浩平^1,2,4島田 昌也^1,2,4鈴木 徹^1,2,4中川 智行^1,2,4
○Yusuke KAWAI¹ Mitsuyo Hori^2,3 Kohei Nakamura^1,2,4 Masaya Shimada^1,2,4 Tohru Suzuki^1,2,4 Tomoyuki Nakagawa^1,2,4

¹岐阜大院自然科学、²岐阜大院連農、³岐阜市女子短大、⁴岐阜大応生
¹Gifu Univ. Nat. Sci., ²Gifu Univ. Unit. Agric., ³Gifu City Women's col., ⁴Gifu Univ. Appl. Biol. Sci.

ayu-narezushi / lactic acid bacteria / microflora

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