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キーワード:freeze-thaw fractionation の検索結果

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2F07-02
2022/03/16 13:30
ミーティングルーム F
豆乳の凍結融解分画に対するpHおよび塩濃度の条件検討
Examination of pH and salt concentration conditions for freeze-thaw fractionation of soymilk
○松野 正幸1,2、守田 和弘3、村上 和弥2、下山田 真2
○Masayuki MATSUNO1,2, Kazuhiro MORITA3, Kazuya MURAKAMI2, Makoto SHIMOYAMADA2
1静岡工技研、2静岡県大院・食栄、3実践女子大
1Industrial Research Institute of Shizuoka Pref., 2Univ. of Shizuoka, 3Jissen Women's Univ.
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