2F07-02

2022/03/16 13:30

一般講演

ミーティングルーム F

豆乳の凍結融解分画に対するpHおよび塩濃度の条件検討
Examination of pH and salt concentration conditions for freeze-thaw fractionation of soymilk

○松野 正幸^1,2守田 和弘³村上 和弥²下山田 真²
○Masayuki MATSUNO^1,2 Kazuhiro MORITA³ Kazuya MURAKAMI² Makoto SHIMOYAMADA²

¹静岡工技研、²静岡県大院・食栄、³実践女子大
¹Industrial Research Institute of Shizuoka Pref., ²Univ. of Shizuoka, ³Jissen Women's Univ.

soymilk / freeze-thaw fractionation / salt concentration

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