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キーワード:pancake の検索結果

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4F09-03
2022/03/18 14:30
ミーティングルーム F
リパーゼ添加がパンケーキの冷蔵保存中の物性変化に与える影響
Effects of lipase addition on textural changes of pancakes during refrigerated storage
○西垣 里桜1、松宮 健太郎1、田中 昭宏2、松村 康生3
○Rio NISHIGAKI1, Kentaro MATSUMIYA1, Akihiro TANAKA2, Yasuki MATSUMURA3
1京大院・農、2(株)日清製粉グループ本社・基礎研究所、3京大・生存研
1Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 2Research Center for Basic Science, Nisshin Seifun Group Inc., 3RISH, Kyoto Univ.
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