1H02-12

2023/03/14 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

ノンターゲッティングオミクスによる炊き立て米飯の経時変化におけるにおいの網羅的分析
A comprehensive analysis of volatile compounds due to temporal change of cooked rice by Non-targeting omics

○吉川 凜¹田中 理祥²磯谷 俊太郎¹荒木 徹也²安藤 美紀子³諏訪 憲久³前田 竜郎¹
○Rin YOSHIKAWA¹ Takayoshi TANAKA² Shuntaro ISOYA¹ Tetsuya ARAKI² Mikiko ANDOU³ Norihisa SUWA³ Tatsurou MAEDA¹

¹帝平大健康、²東大農、³伊藤忠食糧（株）
¹Teikyoheisei Univ, ²Tokyo Univ, ³ITOCHU Food Sales and Marketing Co., Ltd.

Non-targeting omics / Volatile compounds / Cooked rice

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