1H07-11

2023/03/14 13:30

一般講演

ミーティングルーム H

中性子準弾性散乱による炊飯米の老化における分子ダイナミクス変化の解析
Analysis of changes in molecular dynamics during starch retrogradation in cooked rice by quasielastic neutron scattering

○平田 芳信¹中川 洋²山内 宏樹²金子 耕士²萩原 雅人²山口 秀幸³勝野 那嘉子⁴今泉 鉄平⁴西津 貴久⁴
○Yoshinobu HIRATA¹ Hiroshi NAKAGAWA² Hiroki YAMAUCHI² Koji KANEKO² Masato HAGIHARA² Hideyuki YAMAGUCHI³ Nakako KATSUNO⁴ Teppei IMAIZUMI⁴ Takahisa NISHIZU⁴

¹岐阜大院連農、²日本原子力研究開発機構、³味の素（株）、⁴岐阜大・応生
¹Grad. Sch. Agri. Sci. Gifu Univ., ²Japan Atomic Energy Agency, ³AJINOMOTO CO., INC., ⁴Fac. Appl. Biol. Sci. Gifu Univ.

starch retrogradation / quasielastic neutron scattering / molecular dynamics

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