3H02-03

2023/03/16 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

還元剤溶液中での加熱が米に与える影響
Properties of the rice heated with reducing agent

○大能 俊久森本 瑛士古澤 和也
○Toshihisa OHNO Eiji MORIMOTO Kazuya FURUSAWA

福井工業大学
Fukui University of Technology

protein / cooked rice texture / reducing agent

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