2GS-05

2023/03/15 17:55

大会シンポジウム

ミーティングルーム G

醸造と酒蔵建築との相互作用による群集構造としての蔵付き菌の影響
Impacts of Kuratsuki microbes as a community structure through an interaction between sake brewing and the built environment of a brewery

○伊藤 光平¹丹羽 諒^1,2山岸 勇太^1,3小林 健¹土田 祐士⁴星野 元希⁴中川 智行⁵渡部 貴志⁴
○Kohei Ito¹ Ryo Niwa^1,2 Yuta Yamagishi^1,3 Ken Kobayashi¹ Yuji Tsuchida⁴ Genki Hoshino⁴ Tomoyuki Nakagawa⁵ Takashi Watanabe⁴

¹株式会社 BIOTA、²京大医、³立大理、⁴土田醸造、⁵岐阜大応生
¹BIOTA inc., ²Graduate School of Medicine, Kyoto University, ³Department of Life Science, College of Science, Rikkyo University, ⁴Tsuchida Sake Brewery, ⁵Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University

Kuratuki Microbes / Kimoto-style fermentation / Japanese Sake

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