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キーワード:Acetic acid fermentation の検索結果

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2B02-05
2023/03/15 09:30
ミーティングルーム B
伝統的な黒酢醸造に関わる酢酸菌と酵母に関する研究
Acetic acid bacteria and yeast involved in fermentation of traditional black vinegar
○星田 栄紀1、亀谷 将史1,3、暁 藤井2、博之 新井1,3、正治 石井1,3
○Haruki HOSHIDA1, KAMEYA Masafumi1,3, FUJII Akira2, ARAI Hiroyuki1,3, ISHII Masaharu1,3
1東大農、2坂元醸造、3東大微生物連携機構)
1Dept. Biotechnol., Grad. Sch. Agric. Life Sci., Univ. Tokyo, 2Sakamoto Kurozu, Inc, 3CRIIM, Univ. Tokyo
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