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キーワード:emulsification の検索結果

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2H04-05
2023/03/15 10:30
ミーティングルーム H
酸変性による卵黄グラニュールの溶解性変化に及ぼすプラズマ成分の影響
Effect of egg yolk plasma fraction on the solubility changes of yolk granule by acid denaturation
○小山 翔大1,2、児玉 大介3、辻井 良政1,2、半田 明弘1,4
○Shota Koyama1,2, Daisuke Kodama3, Yoshimasa Tsujii1,2, Akihiro Handa1,4
1東京農大キユーピーエッグイノベーション、2東京農大応生、3キユーピー（株）、4東京電機大
1Kewpie Res. Div., Tokyo Univ. Agric., 2Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Co., 4Tokyo Denki Univ.
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