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キーワード:fermentation properties の検索結果

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1B02-01
2023/03/14 09:30
ミーティングルーム B
酒造好適米品種‘越淡麗’を用いた日本酒の発酵特性と酒質の解析−異なる穂肥窒素施肥量の影響について−
Analyses of the fermentation properties and quality of sake from the sake rice cultivar “Koshitanrei” – Effects of varying dosages of top-dressing nitrogen –
○宮本 託志1、西田 郁久1、大竹 憲邦2、平田 大1,2,3
○Takuji MIYAMOTO1, Ikuhisa NISHIDA1, Norikuni OHTAKE2, Dai HIRATA1,2,3
1新大日本酒学、2新大院自然研、3新潟県酒造組合
1SC, Niigata Univ., 2GSST, Niigata Univ., 3Niigata Sake Brewers Association
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