1B02-01

2023/03/14 09:30

一般講演

ミーティングルーム B

酒造好適米品種‘越淡麗’を用いた日本酒の発酵特性と酒質の解析−異なる穂肥窒素施肥量の影響について−
Analyses of the fermentation properties and quality of sake from the sake rice cultivar “Koshitanrei” – Effects of varying dosages of top-dressing nitrogen –

○宮本 託志¹西田 郁久¹大竹 憲邦²平田 大^1,2,3
○Takuji MIYAMOTO¹ Ikuhisa NISHIDA¹ Norikuni OHTAKE² Dai HIRATA^1,2,3

¹新大日本酒学、²新大院自然研、³新潟県酒造組合
¹SC, Niigata Univ., ²GSST, Niigata Univ., ³Niigata Sake Brewers Association

fermentation properties / nitrogen / sake rice

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