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キーワード:protein instruction の検索結果

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2H04-06
2023/03/15 10:30
ミーティングルーム H
乾熱処理乾燥卵白のゲル化性改質に及ぼす可溶性凝集体の影響
Effect of protein soluble aggregates on the excellent gelling properties of dry-heated egg white
○滝沢 陸1,3、小山 翔大2,3、児玉 大介4、辻井 良政2,3、半田 明弘3,5
○RIKU TAKIZAWA1,3, SHOTA KOYAMA2,3, DAISUKE KODAMA4, YOSHIMASA TUJII2,3, AKIHIRO HANDA3,5
1東京農大院応生農化、2東京農大応生農化、3東京農大キユーピーエッグイノベーション、4キユーピー（株）、5東京電機大学
1Grad. Sch. Appl. Biosci.,Tokyo Univ. Agric., 2Appl. Biosci.,Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Res. Div., Tokyo Univ. Agric., 4Kewpie Co., 5Tokyo Denki Univ.
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