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2B1p05
一般講演
B1
フリージング条件がアイスクリームに配合したビフィズス菌の生残性に及ぼす影響
The effect of different freezing condition levels on Bifidobacterium survival in ice cream
○島田 昌幸井上 恵介元吉 智美
○Masayuki SHIMADA Keisuke INOUE Tomomi MOTOYOSHI
森永乳業株式会社 研究本部 食品開発研究所
Food Research & Development Institute, R&D Division, Morinaga Milk Industry Co., Ltd.
bifidobacterium survival / ice cream / freezing process
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