2B2a09

2024/03/25 11:06

一般講演

B2

ゴボウ圧縮時の圧力分布と成分の関係
The relationship between stress distribution and components in burdock during compression

○井上 竜一梅谷 華奈
○Ryuichi INOUE Kana UMETANI

（公財）東洋食品研究所
Toyo Institute of Food Technology

Texture / Stress distribution / Pectin

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