2E3p14

2024/03/25 16:29

一般講演

E3

フラバン-3-オール-加熱安定化ゼラチン複合体の機能性評価
Functional evaluation of flavan-3-ol - heat stabilized gelatin complex

○山下 啓太¹青木 環¹堀口 諒太¹植村 美希²谷口 正紘²齊藤 安貴子^1,2
○Keita YAMASHITA¹ Atoru AOKI¹ Ryota HORIGUCHI¹ Miki UEMURA² Masahiro TANIGUCHI² Akiko SAITO^1,2

¹大阪電通大院工、²大阪電通大工
¹Graduate School of Engineering, OECU, ²Faculty of Engineering, OECU

Interaction between gelatin and polyphenols / Flavan-3-ol derivatives / Functional analysis of gelatin-polyphenol complex

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