3C6a12

2024/03/26 11:47

一般講演

C6

さまざまな塩添加によるうま味の増加
Enhancement of umami taste by adding various salts

○田中 伽奈桂川 晴花近藤 高史
○Kana TANAKA Haruka KATSURAGAWA Takashi KONDOH

近畿大
Kindai Univ. Fac. Agric.

umami taste / taste enhancement / sensory evaluation

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