3E1a01

2024/03/26 09:30

一般講演

E1

麹菌および乳酸菌を用いた麦茶粕の発酵および風味の変化
Fermentation and flavor changes of barley tea lees using koji mold and lactic acid bacteria

○折居 千賀
○Chika ORII

（公財）東洋食品研究所
TOYO INSTITUTE of FOOD TECHNOLOGY.

Fermetation / Barley tea lees / Flavor enhancement

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