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3E1p10
一般講演
E1
Comparative study of triacylglycerol lipase in Aspergillus oryzae associated with adjunct use for dairy application
○Napaporn CHINTAGAVONGSE1 Yukina KAWAKAMI1 Koichi TAMANO2 Toru HAYAKAWA1 Jun-ichi WAKAMATSU1 Haruto KUMURA1
1Applied Food Science Laboratory, Graduate School of Agriculture, Hokkaido Univ., 2Bioproduction Research Institute, AIST Hokkaido
Aspergillus oryzae / lipase / rancid-off flavor
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