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2024/03/27 10:55

一般講演

D2

麹菌を使った発酵食品に含まれるビタミンB₁₂化合物の特徴
Characteristics of vitamin ₁₂ compounds in fermented foods made with koji mold

○小関 喬平¹渡邉 文雄²
○Kyohei Koseki¹ Fumio Watanabe²

¹石川県大・生資環、²鳥取大・農
¹Ishikawa Pref. Univ., ²Tottori Univ.

Vitamin B₁₂ / Fermented foods / Bettara-zuke

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