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キーワード:dry-heat treatment の検索結果

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2E7p01
2024/03/25 13:50
E7
乾熱処理オボアルブミンに存在する可溶性凝集体および部分断片の形成段階検討
Investigation of the formation phase of soluble protein aggregates and partial fragments in dry-heated ovalbumin
○小山 翔大1,2、児玉 大介3、半田 明弘1,4、辻井 良政1,2
○Shota KOYAMA1,2, Daisuke KODAMA3, Akihiro HANDA1,4, Yoshimasa TSUJII1,2
1東京農大キユーピーエッグイノベーション、2東京農大応生・農化、3キユーピー（株）、4東京電機大学
1Kewpie Res. Div. Egg Innov., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Corp., 4Tokyo Denki Univ.
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