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氏名:KENTAROMATSUMIYA の検索結果

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3B1p05
2024/03/26 14:34
B1
Alkaline treatment of soy protein isolate improves foaming capacity of egg-free cakes via increased starch gelatinization
○VARISARA VARANURANGSEE1, HIROYUKI KANATANI2, YUKO NANBU1, YOSHIHIKO SAITO2, FUMITO TANI1, KENTARO MATSUMIYA1
1Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 2Fuji Oil Co., Ltd.
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