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2D055
一般講演
ポスター・展示会場
乳酸菌培養で生成したチラミンによる麹カビアミン酸化酵素の誘導
Induction of fungal amine oxidase using tyramine produced by lactic acid bacterial culture.
○臼井 将勝1木村 豪留1金丸 秀夏1岡崎 朱璃1小池 佑直1野本 瑠菜1河邉 真也1足立 収生2
○Masakatsu USUI1 Takeru KIMURA1 Shuka KANAMARU1 Shuri OKAZAKI1 Yuna KOIKE1 Runa NOMOTO1 Shinya KAWABE1 Osao Adachi2
1水大校食品科学、2山口大農
1National Fisheries Univ., 2Yamaguchi Univ.
fungal amine oxidase / lactic acid bacterial amino acid decarboxylase / tyramine
要旨 (PDF)
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