2D061

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

老麹の特性および清酒の酒質への影響の解析
Analysis of the characteristics of hine-koji and its effect on sake quality

○玉田 佳大浅井 拓也明石 貴裕
○Yoshihiro TAMADA Takuya ASAI Takahiro AKASHI

白鶴酒造・研究
Hakutsuru R&D

sake / rice koji / hine-koji