2D081

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

発酵豆乳中イソフラボンアグリコンのin vitroバイオアクセシビリティに及ぼす油含有量の影響
Effect of oil content on in vitro bioaccessibility of isoflavone aglycones in fermented soymilk

○郭 安¹村上 和弥¹松野 正幸^1,2下山田 真¹
○An KAKU¹ Kazuya MURAKAMI¹ Masayuki MATSUNO^1,2 Makoto SHIMOYAMADA¹

¹静県大院・薬食、²静岡工技研
¹Univ. of Shizuoka, ²Industrial Research Institute of Shizuoka Prefecture

fermented soymilk / isoflavone aglycone / bioaccessibility